微微一顿，余泽海继续说道:“当然了，小子我说的这些可能比较突兀，胡姨一时半会难以接受。不过，我建议胡姨抽点时间去那些一二线大城市转转，感受一下大都市的生活节奏。相对而言，大都市生活节奏太快，街上的每个人走路都是带风的，恨不得一分钟当成两分钟用。为啥电视上看到的都市白领都喜欢吃盒饭？因为盒饭简单快捷，随到随领，吃完就走！工作日内，他们哪有时间坐下来慢慢的吃火锅吃烤串吃什么麻辣烫之类？”
“为什么都市白领通常都比较宅？每天早出晚归，回到家累成狗就想躺床上了，周末好不容易休息能睡个懒觉，谁有精神去逛个公园压个马路啥的？说实话，他们恨不得吃饭都有人给送到床边喂到嘴里呢。所以，阿姨你可以想想看，在那样的地方，在那样的环境下，若是有一家餐馆提供外送点餐服务？能不能成？能不能火爆？能不能赚到钱？”
“成！绝对能干！”
“这不就对了！”余泽海笑了笑，说道:“以前条件艰苦也没有钱，出门都是靠两条腿有的，现在有了汽车这种交通工具，出门下楼就钻进车里了。当然，除非到像我们村儿这种地方，汽车开不进来那就没办法了。所以，若是有人提供送餐上门服务，有人提供送货上门服务，以后大家都会慢慢习惯稳坐钓鱼台，坐等！”
“当然了，我上面说的这些只是针对那种普通的中低档小馆子，可以尝试着这么去改革和发展。而像胡姨的珍味阁这种顶尖私房菜馆，还是要保留自身的特点特色才行。因为我们的市场定位不同，客户群体不一样，所以切勿模仿随大流，那样只会顾此失彼，最终得不偿失。”
“咯咯……”
这回，胡美琴听完倒是笑了，她瞪着一双美眸看着余泽海，娇笑道:“没看出来嘛，小余你要是不去经商的话，实在有点屈才了！你说的非常不错！其实无论是什么行业，本质都是一样的，那就是要牢牢把握消费者心理，然后对症下药。一味地闭门造车或者纸上谈兵，最终都是徒劳无功。”
“就比如开馆子吧，阿姨这样和你说了，像一些路边的小馆子，他们针对的大多是最底层的人群，所以不管饭菜的口味如何，首先量要给足，因为大家都是为了吃饱肚子；一些中档馆子，针对那些工薪阶层或都市白领，他们既想吃饱又想吃好，所以菜品的数量和味道就得平衡一下了；高档馆子针对那些有钱人或者暴发户，他们吃的是排场，吃的是面子；而我们的私房菜馆针对的是一些特殊人群，因为身份的关系，他们不希望被大众所关注，所以希望在这里能吃得舒心、吃得放心、吃得安心！”
“啪啪啪……”
余泽海一边拍着手掌，一边笑眯眯的说道:“看来，小子我之前的卖弄是班门弄斧了，真是惭愧！胡姨是美食界大家，又常年在商圈打滚，论见识、经验和阅历，都远非小子我所能企及的。所以，小子我就斗胆了，若是我的公司正式挂牌成立后，还希望胡姨能屈尊担任‘名誉顾问’一职，为公司的发展和规划斧正谏言！”